Rezept: Gelbe Erbsensuppe

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.53 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

400 g	getrocknete gelbe Erbsen
600 g	Rippchen	ca. 11.94 €
200 g	Suppengrün	ca. 1.84 €
100 g	Sellerie	ca. 0.30 €
1	Zwiebel	ca. 0.13 €
3 EL	Öl	ca. 0.05 €
100 g	Räuchenwurst
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Majoran	ca. 0.16 €

Zubereitung:

Die Erbsen werden in 1 l Wasser ungefähr 1 Stunde gekocht. Das zweifingerdick geschnittene Fleisch und die Gewürze werden dazugegeben und erneut ungefähr eine dreiviertel Stunde gekocht. Das zerkleinerte Suppengemüse und die in Scheiben geschittene Wurst werden zugesetzt und alles zusammen weichgekocht. mit gerösteten Semmelwürfeln wird serviert.

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(*) Die Zubereitung von Gelbe Erbsensuppe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Knollensellerie * Majoran - gerebelt * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schweinerippchen * Suppengrün - Bund * Zwiebeln

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