Rezept: Gelber Gazpacho
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 8 Portionen:
| 2 | Rote Chilischoten | ca. 0.32 € |
| 150 g | Eingelegte rote Paprika | |
| 200 ml | Kaltgepresstes Olivenöl | ca. 1.28 € |
| 3 Scheibe(n) | Weißbrot (100 g) | ca. 0.18 € |
| 1 kg | Gelbe oder rote Tomaten | |
| 1 | Salatgurke (500 g) | ca. 0.95 € |
| 2 | Gelbe Paprika à 200 g | |
| 4 | Knoblauchzehen | ca. 0.36 € |
| 3 EL | Sherryessig (evtl. mehr) | ca. 0.20 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Dillblüten zum Garnieren |
Zubereitung:
1. Chilischoten entkernen und zerkleinern. Chili, abgetropfte rote Paprika und 100 ml Olivenöl fein pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
2. Weißbrot entrinden und grob zerkleinern. Mit 100 ml Wasser übergießen. Tomaten häuten. Zwei Tomaten entkernen, fein würfeln und beiseite stellen. Restliche Tomaten vierteln und in ein hohes Gefäss geben. Gurke schälen, entkernen und 50 g fein würfeln. Restliche Gurke grob zerkleinern. Gelbe Paprika halbieren, entkernen und 100 g fein würfeln. Restliche Paprika grob zerkleinern. Gemüsewürfel beiseite stellen.
3. Das grob geschnittene Gemüse und Knoblauch mit einem Schneidstab pürieren. Eingeweichtes Brot, Essig und Olivenöl hinzufügen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Gazpacho mit Chili-Öl beträufeln, Gemüsewürfel auf die kalte Suppe streuen und mit gefüllten Wein blättern (Rezept auf Seite 124) servieren. Mit Dillblüten garnieren.
ZUBEREITUNGSZEIT: 50 MINUTEN
NÄHRWERT: 292 KCAL/PORTION
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