Rezept: Gemüsesud
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
1 gr. | Zwiebel | ca. 0.08 € |
2 gr. | Schalotten; oder 4 kleine | |
350 g | Lauch; 2 dicke Stangen | |
2 | Karotten | ca. 0.19 € |
100 g | Staudensellerie | ca. 0.20 € |
250 g | Fenchelknolle; 1 große | |
200 g | Austernpilze | ca. 1.91 € |
3 EL | Olivenöl | ca. 0.38 € |
3 | Knoblauchzehen | ca. 0.12 € |
1.5 l | Wasser | ca. 0.02 € |
2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
6 | Petersilienstängel mit - Blättern | |
3 | Nelken | |
1 EL | Meersalz | ca. 0.02 € |
15 | Pfefferkörner, weiß |
Zubereitung:
Zwiebel und Schalotten schälen. Lauch putzen und sorgfältig waschen. Karotten, Sellerie und fenchel putzen und waschen. Alles in nicht zu kleine Stücke schneiden. Die Pilze putzen.
Zwiebel- und Schalottenwürfel in Olivenöl kurz anschwitzen. Lauch, Möhren, Staudensellerie, Fenchel, Pilze und die ungeschälten und angedrückten Knoblauchzehen zugeben. Den Topf mit dem Wasser auffüllen. Lorbeerblätter, Petersilienstängel (vorher mit Küchengarn zusammenbinden), Nelken sowie Meersalz zugeben und alles einmal kurz zum Aufkochen bringen. 20 Minuten leise kochen lassen.
Vom Herd nehmen, Pfefferkörner zugeben und 20 Minuten ziehen lassen. Alles durch ein Sieb gießen und dabei nur leicht anpressen.
Anmerkung: Den Gemüsesud können Sie gut auf Vorrat herstellen und zum Beispiel in Eiswürfelformen oder verschieden großen Plastikbehältern einfrieren, weil man dann den Sud in den unterschiedlichen Mengen, je nach rezept auftauen kann. Besser schmeckt es aber, wenn der Sud vor der Verwendung frisch zubereitet wird.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Nivik - Kichererbsen mit Spinat 4 Portionen Preise: Discount: 4.05 € EU-Bio: 4.21 € Demeter: 4.42 € Die Kichererbsen über Nacht einweichen, dann in der dreifachen Wassermenge weichkochen. Ersatzweise kann selbstverständlich auch Dosenware verwendet | |
Gebratener Grünkohl auf äthiopische Art 4 Portionen Preise: Discount: 3.12 € EU-Bio: 3.30 € Demeter: 3.38 € Die Kohlblätter abstreifen und waschen, die Rippen abtrennen. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Peperoni halbieren, entkernen und hacken. Öl erhitzen und | |
Gebackene Schweineschwänze 4 Portionen Preise: Discount: 6.75 € EU-Bio: 7.80 € Demeter: 7.83 € Ein Rezept aus einem Kriegskochbuch. Aus der Not geboren, aber im Sinne von https://www.schmecktundguenstig.de/rezepte/kochen/4656/rezept_nose_to_tail.php "Nose | |
Schweinefilet im Brotteig 1 Rezept Preise: Discount: 8.55 € EU-Bio: 8.83 € Demeter: 8.87 € Mehl, Salz, Margarine und Kräuter in eine Schüssel geben. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehl geben. Zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt am | |
Winzerpastete - Tourte Vigneronne 6 Portionen Preise: Discount: 12.65 € EU-Bio: 12.74 € Demeter: 12.80 € Die Mengenangaben reichen für eine Springform von ca. 24 cm Durchmesser, dies ergibt 6 Portionen. Blätterteigplatten nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen |