Rezept: Schweinefilet im Brotteig

Bild: Schweinefilet im Brotteig - Zutaten

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Kosten Rezept: 8.87 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

500 g	Weizenmehl - Type 1050	ca. 0.63 €
40 g	Backhefe - frisch	ca. 0.14 €
0.25 l	Wasser	ca. 0.00 €
1 TL	Salz	ca. 0.00 €
100 g	Margarine	ca. 0.52 €
2 EL	Kräuter der Provence	ca. 0.00 €
750 g	Schweinefilet	ca. 7.49 €
2 EL	Öl	ca. 0.03 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Mehl, Salz, Margarine und Kräuter in eine Schüssel geben. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehl geben. Zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Vom Schweinefilet die weiße Haut entfernen, das Fleisch waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben, in heißem Fett von allen Seiten anbraten. Dann bei milder Hitze 30 Minuten braten. Herausnehmen und erkalten lassen.

Filet im leicht ausgerollten Teig einwickeln, auf ein Blech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C ca. 50 Minuten backen.

Dazu serviert man Brokkoli oder Spargel und Sauce Hollandaise.

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(*) Die Zubereitung von Schweinefilet im Brotteig erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Frischhefe * Kräuter der Provence - TK * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Pflanzenmargarine * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schweinefilet * Wasser * Weizenmehl Type 1050

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