Rezept: Gemüsesuppe mit Fleischbällchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.38 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.29 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g | Champignons | ca. 0.57 € |
| 1 | Zucchini, mittelgroß | ca. 0.80 € |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 400 ml | Kalbsfond (= 1 Glas) | ca. 3.49 € |
| 100 g | Suppennudeln | ca. 0.28 € |
| 1 | Zwiebel, klein | ca. 0.13 € |
| 200 g | Hackfleisch - gemischt | ca. 3.06 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Curry | ca. 0.05 € | |
| Kerbel zum Garnieren |
Zubereitung:
Pilze gut putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Stifte schneiden.
Pilze und Zucchini in 1 El. Öl andünsten. Mit Fond und 1/4 l Wasser ablöschen und aufkochen. Nudeln zufügen, ca. 8 Minuten köcheln lassen.
Zwiebeln schälen und würfeln. Hack, Zwiebel und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und kleine Bällchen formen. Im restlichen Öl braten.
Bällchen in die Suppe geben. Suppe nochmals abschmecken. Mit Kerbel garnieren.
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