Rezept: Geräucherte Forelle an Sauerampfersauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.49 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Geräucherte Forellenfilets | ca. 5.58 € |
| 200 g | Vollmilchquark | ca. 0.87 € |
| 1 EL | Senf | ca. 0.03 € |
| 2.5 Handvoll | Sauerampfer; +/- | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Olivenöl |
Zubereitung:
Die Hälfte der Sauerampfer in ein Sieb geben und im Dampf während einer Minute zusammenfallen lassen, die andere Hälfte sehr fein schneiden. Dann allen Sauerampfer zusammen mit Quark, Senf, Sojasauce und schwarzem Pfeffer im Mixer pürieren,mit Olivenöl abschmecken, bis die Sauce die richtige cremige Konsistenz hat. Zusammen mit den Forellenfilets anrichten.
Die Sauerampfersauce passt auch zu Kartoffeln, zu Gemüse oder als Dip zu rohem Gemüse beim Apero.
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