Rezept: Geröstete Peperoni mit Tomaten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Gelbe Peperoni; (*) | |
| 4 | Mittlere Tomaten | |
| 2 gr. | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 0.5 Bund | Basilikum | ca. 0.27 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Olivenöl - zum Beträufeln |
Zubereitung:
Die Peperoni halbieren und entkernen. Je nach Größe eventuell die Hälften nochmals halbieren. Auf ein Blech legen.
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, schälen und vierteln. In die Peperoni legen. Den Koblauch schälen, fein scheibeln und zu den Tomaten geben. Basilikumblätter in feine Streifchen schneiden und darüber geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und großzügig mit Olivenöl beträufeln.
Die Peperoni im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während etwa dreissig Minuten backen; sie sollen schön weich sein. Lauwarm oder kalt, aber nie aus dem Kühlschrank servieren.
(*) Zum Backen im Ofen wählt man am besten gelbe, orange oder rote Peperoni; sie entwickeln so zubereitet ein besonders intensives Aroma. Grüne Peperoni sind eigentlich die unreifen Früchte und bringen nur wenig Geschmack. Achten Sie beim Einkauf auf glänzend-feste Schoten mit frischem, grünem Stiel. Diese Früchte können Sie in einem Folienbeutel im Gemüsefach des Kühlschranks fast eine Woche aufbewahren. Sehr fleischige Schoten kann man übrigens vor Verwendung mit dem Sparschäler schälen; so sind die Peperoni leichter verdaulich.
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