Rezept: Gerstenkuchen mit Gemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.55 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.2 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g | Rollgerste | ca. 0.22 € |
| 150 g | Saisongemüse sehr klein - gewürfelt | |
| 1 EL | Zwiebeln; fein gehackt | ca. 0.04 € |
| 1 EL | Petersilie - fein gehackt | ca. 0.04 € |
| Erdnussöl | ||
| Weißwein | ||
| Gemüsebouillon | ||
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 50 ml | Sahne | ca. 0.27 € |
| 20 g | Käse - gerieben | ca. 0.17 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Rollgerste mindestens einen halben Tag in kaltem Wasser einweichen.
Rollgerstenwasser weggießen. Abtropfen lassen. Das Gemüse samt Zwiebeln und Petersilie in wenig Erdnussöl dünsten. Rollgerste dazugeben, kurz mitdünsten. Mit Weißwein und Gemüsebouillon ablöschen. Unter häufigem Rühren auf kleinem Feuer kochen. Die Flüssigkeit sollte vom Kochgut ganz aufgenommen werden. Gerste auskühlen lassen.
Eier und Rahm verquirlen, die Hälfte Käse dazugeben und mit der Gerste mischen. Blech mit Öl einstreichen, Gerstenmasse einfüllen und glattstreichen. Restlichen Käse darüberstreuen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten backen.
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