Rezept: Geschichtete Makaroni
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Makaroni | ca. 0.99 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 100 g | Geräucherter Speck | ca. 1.00 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 2 kl. | Sellerieknollen | |
| 1 | Mohrrübe | |
| 200 ml | Wein | ca. 0.48 € |
| 500 g | Gehacktes Schwein oder Rind | ca. 1.99 € |
| 2 kl. | Dosen Tomatenpüree | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 | Muskatnuss | |
| 2 | Piment | |
| 1 Msp. | Bohnenkraut |
Zubereitung:
Die Makaroni werden in 2 l Salzwasser gekocht (in das Kochwasser gibt man einen Löffel Öl). Die Makaroni werden im Ganzen gekocht. Der Speck wird kleingeschnitten, in etwas Öl ausgebraten, die kleingeschnittene Zwiebel, zwei geriebene Sellerieknollen und eine Mohrrübe dazugegeben. Man giesst 0,1 l Wein darauf und dünstet 5 - 6 Minuten . Dann setzt man das durchgedrehte Fleisch, das Tomatenpüree, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Piment und Bohnenkraut zu. Weitere zehn Minuten wird gedünstet. In eine ausgefettete feuerfeste Form wird eine Lage Makaroni geschichtet, darauf gibt man eine Schicht Fleischmasse, bestreut sie mit geriebenem Kase, schichtet wieder Makaroni darauf, Füllung und geriebenen Käse. Die obereste Schicht sind Makaroni. In der Backröhre 20 Minuten backen.
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