Rezept: Apfel-Rotkohl-Salat - Variation 1

Bild: Apfel-Rotkohl-Salat - Variation 1 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.81 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

50 g	Zucker	ca. 0.07 €
5 EL	Rotweinessig	ca. 0.32 €
400 ml	Johannisbeersaft	ca. 0.00 €
4	Wacholderbeeren	ca. 0.23 €
1	Zimtstange	ca. 0.50 €
2 EL	Johannisbeergelee	ca. 0.18 €
500 g	Rotkohl - in feinen Streifen	ca. 1.50 €
2	Äpfel - in dünnen Streifen	ca. 1.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Den Zucker karamellisieren und mit dem Rotweinessig und Johannisbeersaft ablöschen.

Wacholderbeeren, Zimtstange und Johannisbeergelee zugeben. Sud auf 2/3 einkochen. Den Rotkohl zugeben und bissfest garen. Die Apfelstreifen unterziehen, salzen und pfeffern.

Lauwarm servieren.

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(*) Die Zubereitung von Apfel-Rotkohl-Salat - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel - säuerlich (Booskop, Cox Orange) * Essig - Rotweinessig * Johannisbeergelee - rot * Johannisbeersaft - rot * Pfeffer schwarz - ganz * Rotkohl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Wacholderbeeren * Zimtstangen (Ceylon) * Zucker - Raffinade

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