Rezept: Geschmorte Kalbshaxe mit
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 g | Steckrüben | ca. 0.97 € |
| 1 | gr. Stg. Lauch | |
| 300 g | Fleischtomaten | ca. 0.27 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 5 EL | Öl | ca. 0.08 € |
| 4 | Sch. Kalbshaxe (ca. 1 kg) | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.01 € |
| 2 EL | Tomatenmark | ca. 0.06 € |
| 0.125 l | Fleischbrühe (Instant) | ca. 0.53 € |
| 0.125 l | trockener Weißwein | ca. 0.42 € |
| einige Blättchen Salbei - (frisch oder getrocknet) | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Schale von 2 unbehandelten - Zitronen | ||
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
Zubereitung:
Geschälte Steckrübe in große Würfel schneiden. Vorbereiteten Lauch in 2 cm lange Stücke schneiden. Tomaten in kochendes Wasser tauchen, häuten, grob zerschneiden. Zwiebeln grob würfeln. 2 EL Öl in einem Schmortopf erhitzen, Steckrüben und Lauch auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 unter Rühren andünsten, dann herausnehmen und beiseite stellen. Restliches Öl erhitzen, die Kalbshaxen von beiden Seiten auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 scharf anbraten, Zwiebeln zugeben, mit anbraten. Durchgepreßte Knoblauchzehe zugeben, mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen, Tomatenmark einrühren, mit Brühe und Wein ablöschen. Tomaten zugeben, Salbei zufügen, salzen und pfeffern. Im geschlossenen Topf 1 1/2 Stunde auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 schmoren. Danach die Steckrüben und Lauch noch 15 Minuten mitgaren. Inzwischen 1 Zitrone fein abreiben, 1 Zitrone fein schälen, die Schale in ganz feine Streifen schneiden. Das Gericht abschmecken, abger. Zitronenschale unterrühren. Evtl. die Flüssigkeit im offenen Topf einkochen lassen. (Garzeit im Schnellkochtopf ca. 45 Min.) Den Eintopf mit gehackter Petersilie und Zitronenschale bestreut servieren.
Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Zubereitungszeit : : 125 Minuten
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