Rezept: Geschmorte Putenkeule
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.27 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 | Putenoberkeule (ca.1kg, - Knochen auslösen lassen | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 5 EL | Öl | ca. 0.08 € |
| 0.5 l | Heißes Wasser | ca. 0.01 € |
| 500 g | Schalotten | ca. 0.49 € |
| 200 g | Möhren | ca. 0.17 € |
| 200 g | Lauch | ca. 0.40 € |
| 250 g | Staudensellerie | ca. 0.50 € |
| 0.125 l | Weißwein | ca. 0.44 € |
| 100 g | Saure Sahne | ca. 0.33 € |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Fleisch waschen, trockentupfen und mit Küchengarn zusammenbinden. Würzen. Öl in einem Bräter erhitzen. Putenkeule von allen Seiten darin anbraten. Mit Wasser ablöschen. Bei 225 Grad ca. 1 1/4 Stunden im Backofen schmoren. Nach 45 Minuten abgezogene Schalotten und geputztes, kleingeschnittenes Gemüse zufügen. Nach Ende der Garzeit Fleisch und Gemüse herausnehmen, kurz warm stellen. Schmorfond mit Wein ablöschen. Kurz aufkochen. Sahne und Mehl glattrühren, Soße binden. Abschmecken. Küchengarn vom Fleisch entfernen, alles anrichten.
Zubereitungszeit : : ca. 1 3/4 Stunden
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