Rezept: Glasermeister-Heringe

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.43 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

6	Salzheringe
700 ml	Mineralwasser	ca. 0.09 €
4	Rote Zwiebeln
2	Möhren	ca. 0.17 €
3	Lorbeerblätter	ca. 0.75 €
1 TL	Pimentkörner - (Nelkenpfeffer)	ca. 0.15 €
2 TL	Senfkörner
1 kl.	Stück Ingwer
0.25 l	Heller Essig	ca. 1.08 €
150 g	Zucker	ca. 0.22 €

Zubereitung:

Die ausgenommenen Heringe über Nacht in eine Mischung aus halb Mineralwasser und halb Wasser legen. Fische danach häuten, in 2 cm breite Stücke schneiden, mit Zwiebeln und Möhrenscheiben und Gewürzen in ein Glas schichten.

Essig und Zucker aufkochen, erkalten lassen und über die Heringe gießen.

2-3 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.

Mit frischem Vollkornbrot oder Pellkartoffeln servieren.

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(*) Die Zubereitung von Glasermeister-Heringe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Weißweinessig * Ingwer - frisch * Lorbeerblätter * Möhren (Karotten) * Mineralwasser - mit Kohlensäure * Pimentkörner * Salzheringe * Senf - Körner * Zucker - Raffinade * Zwiebeln, rot

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