Rezept: Gratinierte Spargel-Eierkuchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.77 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 22.64 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Spargel | ca. 19.90 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Spritzer | Zucker | ca. 0.00 € |
| 1 TL | Butter | ca. 0.04 € |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| 6 | Eier | ca. 1.54 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Butterschmalz - zum Backen | ||
| 4 EL | Geriebener Käse | ca. 0.55 € |
| 0.125 l | Sahne | ca. 0.68 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben. 15 Minuten garen. Abtropfen lassen. Mehl mit etwas Wasser glattrühren. Die Eier zugeben und verquirlen. Salzen, pfeffern und in heißem Butterschmalz daraus 4 Eierkuchen backen. Mit Spargel füllen. In eine gefettete, ofenfeste Form legen und mit Käse bestreuen. Sahne mit Eigelb verquirlen, daraufgießen und bei 225°C (Gas: Stufe 4) im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten gratinieren.
Dazu: Toast und Butter.
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