Rezept: Grenadierfilet a la Orly

Bild: Grenadierfilet a la Orly - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.5 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

600 g	Grenadierfilet
	Salz	ca. 0.00 €
	Zitrone
	Worcestersoße
60 g	Mehl	ca. 0.09 €
1 dl	Bier	ca. 0.19 €
10 g	Öl	ca. 0.01 €
1	Eigelb	ca. 0.08 €
1	Eiklar	ca. 0.26 €

Zubereitung:

Den Fisch mit Salz, Zitronensaft und Worcestersoße 60 Minuten marinieren.
Salz, Öl, Eigelb, Mehl und Bier glatt verrühren und das steifgeschlagene
Eiweiß unterheben. Dann den Fisch durch den Teig ziehen und in heißem
Frittierfett ausbacken. Dazu passt und reicht man, Tomatensauce.

Als Nachtisch passt ein herber/trockener französischer Chablis Weißwein.

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(*) Die Zubereitung von Grenadierfilet a la Orly erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M * Eier - halb * Helles Bier - Export * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Weizenmehl Type 405 * Worcestersauce * Zitronen - unbehandelt

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