Rezept: Grillierte Pilze
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 g | Große Pilze; z.B. Shiitake - Austernseitlinge, | ca. 5.74 € |
| Champignons, Pom Pom | ||
| Olivenöl | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Frische Kräuter;z.B. - Salbei Rosmarin, Thym | ||
| Bergbohnenkraut, Oregano |
Zubereitung:
Die Pilze mit einem Pinsel säubern, Stiele entfernen. Die Hüte
(außer Pom Pom) mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen. Mit
Olivenöl bestreichen, würzen und Kräuterblättchen zwischen die
Lamellen 'schieben'. Auf vorgeheiztem Grill, Stein oder in der Pfanne
einige Minuten braten, dann wenden und kurz weiterbraten. Sobald sich
Saft bildet, sind sie gut, denn dann haben die Pilze noch Biss.
Servieren: Auf gerösteten Käsepolenta-Scheiben, auf gerösteter
Bruschetta mit Knoblauch. Nach Belieben zu den grillierten Pilzen
Mascarpone (feingeschnittene Kapuzinerkresse oder Schnittlauch
daruntergerührt) reichen.
Variante: Große, feste Shiitake wie oben beschrieben vorbereiten. Mit
gleich großen, getoasteten Brotscheiben an Spieße stecken, dann
grillieren.
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