Rezept: Grill-Saucen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.43 Sterne von 23 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.43 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
ZUTATEN 1. SAUCE | ||
| 2 Scheibe(n) | Von 2 Tage altem - Bauernbrot, entri | |
| 5 | Knoblauchzehen - in Scheiben | ca. 0.45 € |
| 0.2 l | Fleischbrühe | ca. 0.02 € |
| 2 Bund | Petersilie | ca. 1.45 € |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| 2 EL | Weißweinessig | ca. 0.13 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
ZUTATEN 2. SAUCE | ||
| 125 g | Crème fraîche | ca. 0.47 € |
| 2 Becher | Joghurt a 150 g, bevorzugt - Rahmjoghurt | |
| 2 | Limonen, entsaften | |
| 2 EL | Agavendicksaft | |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.23 € |
| 20 | Pfefferkörner, gemörst | |
| 4 | Chilischoten; klitzeklein - und gemischt von scharf bis mild | |
| 1 EL | Scharfen Senf | |
Zubereitung:
ZUBEREITUNG 1. Sauce:
Brotscheiben in eine Schüssel legen. Brühe mit Knoblauch fünf Minuten köcheln lassen - dann sind die Knoblauch-Scheiben gar und schlagen nicht mehr auf den Magen. Brühe und Knoblauch über die Brotscheiben geben. Petersilie, Essig und Öl dazu und alles zu einer feinen Paste mit der Gabel verkneten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen. Wer die Paste flüssiger möchte, nimmt mehr Brühe oder Öl.
ZUBEREITUNG 2. Sauce:
Chilischoten halbieren. Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Möglichst unterschiedliche Schoten kaufen, die Auswahl ist überall vorhanden. Joghurt mit Creme fraiche, Limone, Öl und Agavendicksaft verrühren - Chili und gemörsten Pfeffer dazu - fertig!
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