Rezept: Grüne Göttin Dressing
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.09 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 127 ml:
| 2 EL | Estragonessig | ca. 0.14 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 2 | Eigelb, semi-hart gek. | ca. 0.17 € |
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| 2 | Sardellenfilets | |
| 1 TL | Estragon, grob gehackt | |
| 1 EL | Ital. Petersilie, grob | |
| 2 | Grüne Zwiebel, grob gehackt | ca. 0.09 € |
| 1.5 Tasse(n) | Extra-virgin Olivenöl | ca. 1.44 € |
| 0.25 Tasse(n) | Schmand | |
| Salz & Pfeffer, f.g. |
Zubereitung:
1. In einem Blender alles außer dem Schmand und Öl kombinieren. Anschalten und alles fein pürrieren. In die laufende Maschine das Öl,= erst langsam, dann in ständigem Strom bis alles gut emulgiert ist. Genau wie eine Sauce Mayonnaise.
2. In ein passendes Gefäss transferieren und den Schmand einrühren Mit S&P abschmecken. Kühl lagern. Hält sich Problemlos für eine Woche gut gekühlt bei 7 C.
Excellent auch als Dip und für Eier.
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