Rezept: Grüner Kartoffelsalat - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.71 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 50 g | Schalotten - oder Zwiebeln | ca. 0.05 € |
| 50 g | Kerbel | ca. 0.36 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 0.5 Bund | Majoran | ca. 0.50 € |
| 1 kl. | Lattich | |
| 30 g | Kürbiskerne | ca. 0.37 € |
| 4 EL | Öl | ca. 0.07 € |
| 8 EL | Weißweinessig | ca. 0.52 € |
| 3 EL | Kürbiskernöl | ca. 1.08 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 1 kg | Mittelgroße Kartoffeln - festkochende Sorte |
Zubereitung:
Die Schalotten sehr fein wurfeln. Kräuter, bis auf ein paar Kerbelblätter, fein hacken. Lattich waschen und trockenschleudem. Kürbiskeine ohne Fett leicht anrosten.
Zwiebelwürfeli in der Hälfte vom Öl andünsten. Mit dem Essig ablöschen. Gehackte Kräuter, restliches Öl und Kürbiskernöl darunterrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln in der Schale kochen. Abschrecken, möglichst warm schälen und in dünnen Scheiben in die Salatsauce schneiden. Vorsichtig unter die Sauce heben. Lattichsalat in Streifen schneiden und ebenfalls unterheben. Den Salat mit den zurückbehaltenen Kerbelblättchen und Kürbiskeinen bestreut anrichten.
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