Rezept: Grünes Hühner-Curry - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.23 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 2 TL | Koriandersamen | ca. 0.36 € |
| 1 TL | schwarze Pfefferkörner | ca. 0.03 € |
| 5 | Frische grüne Chilischoten - entkernt u. gehackt | |
| 1 | Cm Thai-Ingwer (kha); oder | |
| 2 TL | Laos-Pulver | |
| 3 EL | Korianderblätter -wurzeln - u. stengel; gehackte | ca. 1.78 € |
| 2 gr. | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 3 EL | Frühlingszwiebeln; gehackte - grüne und weiße Teile | |
| 1 | Zitronengraswurzel grob - gehackte | |
| 2 EL | Pflanzenöl | ca. 0.03 € |
| 400 ml | Kokoscreme | ca. 1.85 € |
| 4 | Kaffir-Zitronenblätter | |
| 850 g | Hühnerfilet | |
| 250 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| 1 kl. | Bund Basilikum | |
| 4 TL | Fischsauce | ca. 0.30 € |
Zubereitung:
Koriander und Pfefferkörner im Mörser oder einer Gewürzmühle zu Pulver zermahlen.
Frische Gewürze (Chilies, Ingwer, Koriander, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Zitronengras) dauzgeben, zu einer Paste verarbeiten.
Diese Gewürzmischung in einer mittelgroßen Stielkasserolle in dem Öl ca. 3-4 Minuten anbraten. Kokoscreme dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
Das Hühnerfilet in 2 cm große Würfel schneiden. Zusammen mit dem Wasser zu der Sauce geben und köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist (ca. 20 Minuten ).
Mit Basilikum und Fischsauce abschmecken.
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: (Khb 7/97)
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