Rezept: Grünkerncremesuppe mit Gemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.69 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 0.5 l | Wasser | ca. 0.01 € |
| 1 EL | Brühe - gekörnt | ca. 0.14 € |
| 50 g | Grünkern | ca. 0.38 € |
| 200 g | Zucchini | ca. 0.80 € |
| 1 kl. | Karotte | ca. 0.05 € |
| 1 Stück | Lauch (50 g) | |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 2 EL | Sahne | ca. 0.16 € |
| 2 EL | Sonnenblumenkerne | ca. 0.08 € |
Zubereitung:
Den Grünkern grob schroten. Das Wasser mit der gekörnten Brühe verrühren und das Grünkernschrot mit etwas kalter Suppe anrühren. Dann das Schrot mit einem Schneebesen in der restlichen Brühe verquirlen. Die Flüssigkeit unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Zucchini, Karotte und Lauch waschen und putzen. Die Zucchini und die Karotte in kleine Würfel, den Lauch in Ringe schneiden.
Das Eigelb mit der Sahne verrühren und die Suppe damit legieren. Das Gemüse hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen.
Die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne anrösten und über die fertige Suppe streuen.
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