Rezept: Grünkernknödel

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.54 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

250 g	Grünkern, geschrotet	ca. 1.90 €
0.5 l	Wasser	ca. 0.01 €
2	Lorbeerblätter	ca. 0.50 €
1	Gemüsebrühwürfel	ca. 0.05 €
1 TL	Selleriesalz - gehäuft (x)
2	Eier	ca. 0.51 €
1 TL	Senf - gehäuft	ca. 0.01 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1 TL	Paprikapulver - gehäuft	ca. 0.07 €
4 TL	Majoran - gehäuft	ca. 0.63 €
2	Knoblauchzehen - zerquetscht	ca. 0.18 €
1 EL	Sojasoße -	ca. 0.05 €
	zum Servieren: geriebener
	Käse und zerlassene Butter

Zubereitung:

Grünkernschrot mit Wasser, Lorbeerblättern, Gemüsewürfel und Selleriesalz aufkochen, auf der ausgeschalteten Herdplatte 15 Minuten ausquellen lassen. Unter die ausgekühlte Masse alle anderen Zutaten rühren. Mit nassen Händen Knödel formen. Die Knödel in siedendes Salzwasser geben und 10 Minuten darin ziehen lassen.

Gut abgetropft auf einer Platte anrichten, mit geriebenem Käse und zerlassener Butter servieren.

Dazu: Sauerkraut

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(*) Die Zubereitung von Grünkernknödel erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M * Gemüsebrühe - Würfel * Grünkern - Körner * Knoblauch * Lorbeerblätter * Majoran - gerebelt * Paprika edelsüß * Pfeffer schwarz - ganz * Senf - mittelscharf * Sojasauce - dunkel - Shoyu * Wasser

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