Rezept: Grünkohlsuppe mit Blutwurstbällchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 -6 Portionen:
| 400 g | Geputzte Grünkohlblätter | ca. 1.00 € |
| 300 g | Zwiebeln | ca. 0.80 € |
| 60 g | Butter | ca. 0.60 € |
| 800 ml | Geflügelfond | ca. 3.98 € |
| 250 ml | Schlagsahne | ca. 1.36 € |
| 150 g | Geräucherte Blutwurst | |
| 200 g | Hackfleisch - gemischt | ca. 3.06 € |
| 1 | Ei (Kl. M) | ca. 0.26 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 20 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 4 EL | Öl | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
1. Grünkohlblätter gründlich waschen, gut abtropfen lassen und grob hacken. Zwiebeln pellen und in feine Würfel schneiden. Butter zerlassen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Grünkohl unter Rühren nach und nach zugeben. Fond, 200 ml Wasser und Sahne zugießen und alles bei mittlerer Hitze 35-40 Minuten abgedeckt leise kochen lassen.
2. Für die Blutwurstbällchen die Blutwurst in 3-4 mm große Würfel schneiden und mit Hackfleisch und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse 12 gleich große Bällchen formen. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Blutwurstbällchen darin 1n 5- 6 Minuten bei mittlerer Hitze rundherum hellbraun braten.
3. Die Suppe in 2-3 Portionen im Mixer fein pürieren, in einen Topf gießen, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Biutwurstbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen. Suppe in tiefen Tellern anrichten, die Blutwurstbällchen darauflegen und servieren.
Zubereitungszeit: 1:20 Stunden : Pro Portion (bei 6 Portionen) : 16 g E, 46 g F, 6 g KH = 497 kcal (2082 kJ)
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