Rezept: Hähnchen ”Provence”
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 6 | Hähnchenschenkel (à 200 g) | ca. 29.54 € |
| 1 | Zwiebel - rot | |
| 0.125 l | Roséwein | ca. 0.40 € |
| 6 EL | Speiseöl | ca. 0.10 € |
| 1 EL | Kräuter der Provence | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 150 g | Joghurt | ca. 0.12 € |
| 3 EL | Crème fraîche | ca. 0.17 € |
| 0.5 Bund | Schnittlauch | ca. 0.18 € |
Zubereitung:
Hähnchenschenkel waschen und trockentupfen. Zwiebel abziehen, fein hacken und mit Rosewein, drei Esslöffeln Speiseöl, Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer vermischen. Hähnchenschenkel darin ca. eine Stunde marinieren. Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen. Restliches Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenschenkel darin rundum anbraten. Marinade angießen und das Fleisch ca. 30 Minuten schmoren lassen. Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken. Joghurt mit Creme fraiche verrühren und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trockentupfen, in Röllchen schneiden und unter die Sauce mischen. Sauce nach Wunsch portionsweise in Chicoreeblättchen anrichten.
Vorbereitung: ca. 10 Minuten . Marinierzeit: ca. 60 Minuten . Garzeit: ca. 30 Minuten . Pro Portion ca. 325 kcal / 1360 kJ.
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