Rezept: Hähnchen Florentiner Art - Pollo ”alla Fiorentina”
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 1 | Hähnchen, in 8 Stücke - erteilt | |
| 4 | Frühlingszwiebeln, - erkleinert | ca. 0.26 € |
| 250 ml | Weißwein | ca. 0.89 € |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| 1 EL | Rosmarin-Nadeln | |
| 0.5 TL | Geriebene Zitronenschale | |
| 125 ml | Brühe | ca. 0.02 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer einreiben. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke darin gut anbraten. Die Stücke wenden, Zwiebeln und Rosmarin hinzugeben, noch wenige Minuten braten. mit Weißwein ablöschen, mit Brühe auffüllen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit der geriebenen Zitronenschale abschmecken und mit Rosmarinzweigen dekorieren.
Weinempfehlung von Allegra Antinori: Zu diesem Gericht schmeckt mir sehr gut Villa Antinori Bianco oder Castello della Sala Chardonnay und sollte ich Lust auf einen wichtigeren Wein haben - Cervaro della Sala. Für den Fall aber, dass die anderen Gerichte der Mahlzeit einen Rotwein verlangen, empfehle ich Peppoli Chianti Classico.
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