Rezept: Hähnchen in Weißwein
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
für 4 Portionen | ||
| 200 g | Zwiebeln | ca. 0.53 € |
| 125 g | Durchwachsener Speck | ca. 1.25 € |
| 1 | Poularde (etwa 1,7 kg) | |
| 250 g | Champignons | ca. 1.43 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Lorbeerblatt - 2 El. Zucker | |
| 4 EL | Mehl | ca. 0.12 € |
| 1 Flasche(n) | Weißwein (Riesling - 0,7 l) | |
| etwas | glatte Petersilie | |
Zubereitung:
Zwiebeln pellen. Zwiebeln und Speck in Würfel schneiden. Die Poularde in mehrere Teile schneiden. Champignons putzen, waschen, eventuell halbieren.
Öl in einem Schmortopf sehr heiß werden lassen. Den Speck darin anbraten, dann die Poulardenteile darin rundherum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebeln, Champignons, Lorbeer und Zucker zugeben und glasig dünsten.
Das Mehl darüberstreuen uns anschwitzen. Mit Wein auffüllen. 5. Im geschlossenen Topf 45 Minuten garen. Dann noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen und mit gezupfter Petersilie bestreuen.
Dazu paßt Baguette oder Reis.
Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Orangensalat mit Haselnusssauce
Hauptspeise: Hähnchen in Weißwein
Dessert: Kaiserschmarren mit Vanillesauce
Zubereitungszeit : : 70 Minuten
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