Rezept: Hähnchen Mit Sauce Nach Chengdu-Art (Chengdu Ziji)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.25 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Hähnchen, ca. 600 g | |
| 1 EL | Zerhackter roter Chili | |
| 1 TL | Sichuanpfeffer | |
| 2 EL | Scharfe Bohnensauce | |
| 0.5 EL | gehackter Ingwer | ca. 0.03 € |
| 0.5 EL | Knoblauch - gehackt | ca. 0.07 € |
| 2 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
| 0.5 EL | Schwarzer Essig | |
| 1 EL | Reiswein | ca. 0.06 € |
| 2 TL | Reisstärke oder Maisstärke | |
| 2 EL | Gehackte Frühlingszwiebel | |
| 2 EL | Gehackter Stangensellerie | |
| 0.5 Tasse(n) | Öl | ca. 0.10 € |
Zubereitung:
Das Hähnchen - mit Haut und Knochen - in mundgerechte Stücke zerhacken. Das Öl stark erhitzen und die Hähnchenstücke ca. 2 Minuten bei großer Hitze braten. Sichuanpfeffer, Chili und die scharfe Bohnensauce hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Reiswein, Ingwer, Knoblauch, Salz, Zucker, Essig und eine Tasse heißes Wasser hinzufügen. Den Deckel aufsetzen und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis die Hähnchenstücke gar sind. Die Reisstärke mit einem El Wasser anrühren und dazugeben und alles gut verrühren. Den gehackten Stangensellerie und die Frühlingszwiebeln dazugeben und servieren.
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