Rezept: Hähnchenbrust mit Senf-Sahne-Sauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
600 g | Hähnchenbrustfilets | ca. 19.74 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
4 Zweig(e) | Petersilie - glatt | ca. 0.15 € |
0.5 | Zitrone - unbehandelt | ca. 0.50 € |
0.125 l | Geflügelbrühe | ca. 0.02 € |
2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
200 g | Sahne | ca. 1.09 € |
2 EL | Dijon-Senf | ca. 0.25 € |
Zubereitung:
Hähnchenbrustfilet abwaschen, trockentupfen, schnetzeln. Knoblauchzehe schälen, fein würfeln. Petersilie hacken. Zitronenschale dünn abreiben, beiseite stellen. Den Saft auspressen, mit der Brühe mischen. Öl erhitzen, Fleisch anbraten, salzen und pfeffern. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Den Knoblauch ins Bratöl geben, glasig dünsten. 1/3 der Brühe langsam angießen, den Bratensatz lösen.
Nach und nach abwechselnd die restliche Brühe und die Sahne zugeben. Sauce bei starker Hitze unter ständigem Rühren cremig einkochen. Senf in die Sauce rühren, mit Salz und abgeriebener Zitronenschale abschmecken. Fleisch in die Sauce geben, kurz aufkochen lassen. Die gehackte Petersilie darüberstreuen. Dazu passt (Wild-/Natur-)Reis und Salat.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Bananensuppe - Variation 2 1 Rezept Preise: Discount: 1.16 € EU-Bio: 1.40 € Demeter: 1.65 € Die Zwiebel und der Knoblauch werden in kleine Würfel geschnitten. Anschließend in der Butter goldgelb angeschwitzt. Nun kommt die gewürfelte Banane dazu und | |
Schweinskarbonade Kümmel-Glace mit Zwiebelerdäpfeln und Paradeiskraut 4 Portionen Preise: Discount: 11.54 € EU-Bio: 13.19 € Demeter: 14.61 € Vorweg etwas Küchen-Österreichisch, damit sich der Rest der Welt auch zurechtfinden möge: Schweinskarbonade - Schweinenacken Schopfbraten - | |
Knoblauchkartoffeln - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 1.08 € EU-Bio: 1.62 € Demeter: 2.28 € Kartoffeln waschen. Knoblauchzehen schälen, fein zerdrücken, mit Butter verrühren. Die Kartoffeln im Abstand von etwa 1 cm ein-, aber nicht durchschneiden. | |
Bäckeoffa mit Gänsefleisch 6 Portionen Preise: Discount: 19.27 € EU-Bio: 21.35 € Demeter: 23.02 € Im Original wird für dieses Rezept Elsässer Wein, genauer Sylvaner verwendet und auch als Getränk empfohlen. Es wird aber sicher auch mit Weißweinen anderer | |
Sonnengold - Apfel-Ananas-Konfitüre 1 Rezept Preise: Discount: 2.73 € EU-Bio: 4.49 € Demeter: 4.49 € Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen, fein schneiden und 500 g abwiegen. Den Ananasstrunk abschneiden. Frucht vierteln und die holzige Mitte längs |