Rezept: Hähnchencurry Madras
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 18.16 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Hähnchenbrustfilets | ca. 16.45 € |
| 2 | Schalotten - fein gehackt | ca. 0.05 € |
| 2 | Knoblauchzehen - gepresst | ca. 0.18 € |
| 20 g | Ingwer, fein geschnitten | ca. 0.14 € |
| 2 Stange(n) | Zitronengras - fein geschnitten | ca. 0.93 € |
| 1 | Chilischote | ca. 0.16 € |
| 3 TL | Curry | ca. 0.31 € |
| 1 | Vollreife Mango | |
| 200 ml | Kokosmilch, ungesüßt | |
| etwas | Frische Minze | |
| Salz, Pfeffer | ca. 0.02 € | |
| Erdnussöl |
Zubereitung:
Die Hähnchenbrust in 3 cm breite Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Erdnussöl kurz anbraten. Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras ebenfalls mit anbraten. Die Chilischote fein schneiden, mit dem Currypulver zugeben und kurz anrösten. Die Mango schälen, vom Kern längs abschneiden und in 1 cm große Stücke würfeln. Die Kokosmilch durch ein Sieb in die Pfanne geben und alles 5 Minuten köcheln lassen. Am Ende Mango und frische Minze zugeben. Dazu passt ein frisch gekochter asiatischer Duftreis.
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