Rezept: Hähnchenkeulen mit Wokgemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 4 | Hähnchenkeulen a 180-200 g | |
WÜRZMISCHUNG | ||
| 1 EL | Getr. Rosmarin | ca. 0.29 € |
| 1 EL | Thymian - getrocknet | |
| 1 EL | Salz | ca. 0.01 € |
| 20 | Pfefferkörner | |
| Olivenöl | ||
WOKGEMÜSE | ||
| Sonnenblumenöl oder - Olivenöl; um Anbraten | ||
| Zucchini; Kernteil - entfernen, nicht schälen | ||
| Möhren; fein hobeln oder - schneiden | ||
| Paprika; schälen und - entkernen | ||
| Chilischoten; mit oder ohne - Kerne verarbeiten | ||
| Ingwer; klitzeklein - gewürfelt, immer frisch verwenden | ||
| Frische Champignons; nur - mit einem feuchten Tuch reinigen, dann in Scheiben schneiden | ||
| Frühlingszwiebeln | ||
| Petersilie - frisch | ||
Zubereitung:
Hähnchenkeulen am Gelenk teilen und mit der Würzmischung bestreuen. In Olivenöl von allen Seiten anbraten und für 30 Minuten in den 180 Grad heißen Backofen schieben.
Während der Bratzeit die Keulenteile ständig mit dem Bratensaft begießen. Wer möchte, legt noch etwas Knoblauch (ungeschält) dazu, gibt ein schönes Aroma.
Fürs Wokgemüse benutzen Sie einfach Gemüse der Saison - also alles kaufen, was der Markt hergibt.
Die Gemüse in gleich große Stücke, Streifen und Würfel schneien. Chili und Ingwer unbedingt fein würfeln. Als Öl zum Anbraten nimmt man Sonnenblumen- oder Olivenöl. Die Gemüse unbedingt salzen und pfeffern und zum Schluss mit frischer Petersilie würzen. Wer möchte, kann noch etwas Brühe zum Gemüse geben.
Also - nachdem die Hähnchen im Ofen schmoren, Gemüse putzen und erst zum Ende der Garzeit der Hähnchenkeulen das Gemüse zubereiten. Höchstgarzeit fürs Gemüse 4 Minuten - im Wok, großer Pfanne oder Topf.
Idealer Begleiter: Baguette, Basmatireis oder Kartoffelbrei.
Gewürzmischung im Mörser mörsen. Falls keiner vorhanden, normal salzen und pfeffern und mit Thymian und Rosmarin bestreuen. Schöner ist natürlich alles gemörst.
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