Rezept: Harissa Das Tunesische Nationalgewürz
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.45 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.22 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 250 g | Chilischoten; getrocknet | ca. 0.00 € |
| 15 | Knoblauchzehen | ca. 1.34 € |
| 5 TL | Kümmel | ca. 0.54 € |
| 5 TL | Kreuzkümmel - gemahlen | ca. 0.93 € |
| 5 TL | Koriander | ca. 0.90 € |
| 4 TL | Salz | ca. 0.01 € |
| 80 ml | Olivenöl | ca. 0.51 € |
Zubereitung:
1. Chilischoten in warmem Wasser ca. 1 Stunde einweichen, abtrocknen Stiele und Samen entfernen und würfeln 2. Knoblauch schälen und feinhacken. Zusammen mit Chilischoten Kümmel, Kreuzkümmel, Koriander und Salz im Mörser zu einer Paste Verarbeiten.
3. Unter Rühren Olivenöl hinzufügen, bis die Sauce das Öl Vollständig aufgesogen hat 4. Harissa in ein Schraubglas füllen, mit Olivenöl bedecken und (immer!) vorsichtig dosieren. Schmeckt feurig-lecker in Suppen Salaten, Eintöpfen, Saucen, zu Fisch, Reis und Eiern.
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