Rezept: Harissa-Karotten

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Kosten Rezept: 3.34 € Kosten Portion: 0.56 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 6 Portionen:

700 g	Karotten	ca. 0.53 €
2	Knoblauchzehen, geh	ca. 0.18 €
1 TL	Koriander	ca. 0.18 €
0.5 TL	Kümmelpulver	ca. 0.07 €
4 EL	Öl	ca. 0.07 €
1 TL	Harissa, verrührt mit 80 ml - heißem Wasser	ca. 0.03 €
2 EL	Zitronensaft	ca. 0.07 €
2 EL	Essig	ca. 0.01 €
2 TL	Zucker	ca. 0.02 €
1 TL	Salz	ca. 0.00 €
4 EL	Koriander oder Petersilie, - geh	ca. 2.38 €

Zubereitung:

Geschälte und in Scheiben geschnittene Karotten in reichlich Wasser 10 bis 15 Minuten weich kochen, abtropfen lassen. Knofi und Gewürze in Öl einige Minuten anbraten, die verdünnte Harissa, Zitronensaft, Essig, Zucker und Salz zufügen. Karotten unterheben und zugedeckt 7 Minuten köcheln lassen, so dass die Flüssigkeit einkocht und die Karotten den Geschmack aufnehmen.

Heiss oder kalt mit Koriander oder Petersilie bestreut servieren.

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(*) Die Zubereitung von Harissa-Karotten erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Branntweinessig * Harissa - Chilipaste * Kümmel - gemahlen * Knoblauch * Koriandergrün - Cilantro * Koriandersamen * Möhren (Karotten) * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zitronensaft * Zucker - Raffinade

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