Rezept: Heller Fond - Variation 1

Bild: Heller Fond - Variation 1 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.35 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

2 kg	Kalbsknochen (gehackt),
1	Suppenhuhn,
0.5 kg	Kalbfleisch,
2	Karotten	ca. 0.17 €
1 kl.	Stange Lauch,
0.25	Sellerieknolle,
1	Zwiebel,	ca. 0.13 €
4	Nelken
1	Lorbeerblatt,
5	Pfefferkörner
15 g	Salz	ca. 0.01 €
4 l	Wasser	ca. 0.04 €

Zubereitung:

Die Knochen und das Fleisch in kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Abschäumen. Das Gemüse und die Gewürze zugeben und auf kleinem Feuer ca. 3 Stunden köcheln lassen. Das Gemüse passieren. Den Fond entfetten (kalt werden lassen und die Fettschicht abnehmen).

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(*) Die Zubereitung von Heller Fond - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Knollensellerie * Lorbeerblätter * Möhren (Karotten) * Nelken ganz * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Suppenhuhn - TK * Wasser * Zwiebeln

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Rezept: Heller Fond - Variation 1

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