Rezept: Hirtenfleisch von der Pußta (Hortobßgy)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.53 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 800 g | Kotelettfleisch | |
| 300 g | Wurst | ca. 1.57 € |
| 2 | gekochte Eier | ca. 0.51 € |
| 1 TL | Senf | ca. 0.01 € |
| 50 g | Durchwachsener Speck | ca. 0.50 € |
| 1 Msp. | Paprika | |
| 50 g | Mehl | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Die Fleischscheiben werden dünngeklopft, von der Wurst die Pelle abgezogen und das weiche Innere auf die Fleischscheiben verteilt. Aus dem Speck schneidet man 8 dünne Streifen, taucht diese in den Senf und legt sie auf die Fleischscheiben. Weiterhin schichtet man auf jede Scheibe ein Viertel gekochtes Ei und rollt die Fleischscheiben zusammen. Man steckt mit Rouladennadeln zusammen, salzt, wendet in Mehl mit Paprika und brät zugedeckt bei kleiner Flamme.
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