Rezept: Holunderblütenmousse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.67 Sterne von 15 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.6 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 10 Portionen:
| 180 g | Weiße Schokoladencouverture | |
| 200 g | Mascarpone | ca. 1.59 € |
| 150 g | Magerquark | ca. 0.41 € |
| 2 dl | Holunderblütensirup; (1) | ca. 0.00 € |
| 6 Blatt | Gelatine | ca. 0.89 € |
| 2 EL | Holunderblütensirup; (2) | |
| 400 g | Sahne; geschlagen | ca. 2.18 € |
| 150 g | Eiweiß; geschlagen | |
| O. Marti, Ein Poet am - Herd, Sommer in der |
Zubereitung:
Couverture in einer Schüssel im Wasserbad nach Vorschrift zum Schmelzen bringen.
Mascarpone, Magerquark und Holunderblütensirup (1) vermengen und mit der Couverture vermischen.
Die in kaltem Wasser eingelegten und gut ausgedrücktcn Gelatineblätter mit Holundersirup (2) in einer Schüssel ins heiße Wasserbad stellen, verflüssigen und in die obige Masse einrühren. Bis kurz vor dem Stocken abkühlen lassen.
Das Eiweiß und die Sahne sorgfältig unter die Masse heben. Sofort in geeignete Formen füllen und im Kühlschrank 3 bis 4 Stunden durchkühlen lassen.
Dazu passen ausgezeichnet frische Walderdbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren oder Stachelbeeren.
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