Rezept: Hühnerbrühe

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.38 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1	Suppenhuhn; a 1,5 bis 2 kg
1	Suppenbund
1	Rinderknochen
1	Lorbeerblatt	ca. 0.38 €
10	Pfefferkörner
5	Wacholderbeeren
Zweig(e)	Petersilie
etwas	Selleriegrün

Zubereitung:

Aus Huhn, Knochen, Suppenbund und Gewürzen eine Brühe kochen. Alles mit kaltem Wasser angießen, einmal aufkochen lassen. Den groben Schaum abschöpfen und bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel 1 1/2 Stunden köcheln lassen.

Durch das Kochen mit geschlossenem Deckel bleibt die Brühe klar.

Die Suppe durch ein Sieb passieren und auf 1 Liter (bei einer Zubereitung mit einem 1,5-2 kg schweren Huhn) einkochen lassen.

Das Hühnerfleisch weiterverarbeiten (für Salat oder Frikassee).

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Hühnerbrühe Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Lorbeerblätter * Markknochen * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Staudensellerie * Suppengrün - Bund * Suppenhuhn - TK * Wacholderbeeren

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