Rezept: Hühnergeschnetzeltes an Madeirasauce mit Tagliatelle
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.22 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.01 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Hühnerbrüste | |
| 125 ml | Madeira | ca. 1.67 € |
| 250 ml | Schlagsahne | ca. 1.36 € |
| 50 g | Sultaninen | ca. 0.28 € |
| 1 | Gemüsesuppenwürfel | |
| 1 EL | Dijon-Senf | ca. 0.12 € |
| 300 g | Tagliatelle | ca. 0.77 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Olivenöl | ||
| Zum Garnieren: | ||
| Chicoree | ||
| Eingelegte Mandarinen aus - der Dose |
Zubereitung:
Sultaninen für einige Stunden in Madeira einlegen, Hühnerfleisch kleinwürfelig schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Hühnerfleisch darin scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bratensatz mit der Hälfte des Madeira ablöschen. Obers und Senf einrühren, kurz köcheln lassen. Sultaninen und den restlichen Madeira beigeben. Nochmals einkochen, bis die Sauce schön sämig wird. Mit etwas Gemüsesuppenwürfel abschmecken. Fleisch zugeben und noch kurz ziehen lassen.
Tagliatelle gemäss Packungsanleitung al dente kochen.
Hühnergeschnetzeltes an Madeirasauce mit Tagliatelle anrichten, mit mariniertem Chicoree und eingelegten Mandarinen aus der Dose garnieren.
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