Rezept: Hummerkrabben-Kerbel-Soße
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.80 Sterne von 40 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.28 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Für 4 Portionen | ||
| 6 | Hummerkrabben (400 g) | |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 0.125 l | Fischfond | ca. 0.62 € |
| 0.5 Bund | Frühlingszwiebeln | ca. 0.16 € |
| 150 g | tiefgefrorene Erbsen | ca. 0.40 € |
| 125 g | Crème double | ca. 0.89 € |
| 1 EL | Pernod | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Kerbelblättchen | ||
Zubereitung:
Hummerkrabben schälen, entdarmen und halbieren. In heißem Olivenöl 2-3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen. Fischfond (aus dem Glas) in die Pfanne gießen und auf die Hälfte einkochen lassen. Lauchzwiebeln putzen, kleinschneiden und mit den Erbsen zufügen. 5 Minuten garen. Crème double und Pernod einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Hummerkrabben in die Soße geben und mit Kerbelblättchen bestreuen.
Paßt zu Bandnudeln oder Spaghetti.
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