Rezept: Rinder-Carpaccio

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 6 Portionen:

600 g	Rinderfilet, in sehr dünne - Scheiben geschnitten
2	Schalen Ruccola-Salat
1 Stück	Parmesan
2	Zitronen, ausgepresst
	roter Pfeffer
	Meersalz
	Olivenöl
	Ciabattabrot

Zubereitung:

Die Teller mit Öl beträufeln und den Salat waschen. Den roten Pfeffer
zwischen den Fingern schroten und den Parmesan in Scheiben hobeln. Das
Ciabatta in Scheiben schneiden und im Toaster oder Backofen toasten.

Die dünnen Rinderfilet-Scheiben auf die eingeölten Teller geben und
erneut Olivenöl draufschlängeln. Dann mit Salz, Zitronensaft und
roten Pfeffer würzen. Zum Schluss mit Ruccola und Parmesan hübsch
garnieren.

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(*) Die Zubereitung von Rinder-Carpaccio erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ciabatta * Meersalz * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Parmesan am Stück * Rucola * Zitronen - unbehandelt

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