Rezept: Joghurtherzen auf Beerenmark
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 EL | Agar-Agar - (pflan liches Geliermittel aus dem Reformhaus) ,gehäuft (x) | |
| 500 g | Joghurt | ca. 0.39 € |
| 1 | Limette; Schale und Saft | ca. 0.19 € |
| 1 Msp. | Vanillemark | ca. 2.00 € |
| 2 EL | Ahornsirup - (evtl. mehr) | |
| 500 g | Gemischte Beeren; (z.B. - Erdbeeren, Himbeeren, rote und schwarze Johannisbeeren) | ca. 1.33 € |
| Honig - flüssig | ||
| 4 Zweig(e) | Minze | ca. 0.21 € |
Zubereitung:
Agar-Agar in ca. 150 ml Wasser auflösen. Mischung in einen kleinen Topf geben, kurz erhitzen und einige Minuten sanft köcheln lassen. Joghurt unter Rühren dazugeben. Joghurtcreme mit Limettensaftm Vanillemark und Ahornsirup abschmecken. Creme etwa einen Zentimeter hoch auf eine tiefe Platte gießen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Für die Fruchtsoße die Beeren verlesen, putzen und waschen. Mit dem Pürierstab oder im Mixer zermahlen und anschließend durch ein feines Sieb streichen. Beerenmark mit Honig nach Belieben abschmecken. Soße als Spiegel auf vier Dessertteller gießen.
Mit einem herzförmigen Plätzchen-Ausstecher aus der erstarrten Joghurtmasse zwölf Herzen ausstechen. Je drei davon auf dem Soßenspiegel anrichten. Joghurtherzen mit der restlichen Limettenschale bestreuen. Zum Schluss jedes Dessert mit einem Zweig Minze garnieren und sofort servieren.
Tipp: Wer möchte, kann den Tellerrand mit frischen Johannisbeeren dekorieren.
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