Rezept: Kalbsgeschnetzeltes #2

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 15.71 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

600 g	Kalbsschnitzel	ca. 9.54 €
1 Bund	Frühlingszwiebeln	ca. 0.33 €
300 g	Austernpilze	ca. 3.87 €
40 g	Margarine - oder Butter	ca. 0.21 €
125 ml	Weißwein - trocken	ca. 0.44 €
	Salz	ca. 0.00 €
1 TL	Rosa Pfefferkörner
1	Lorbeerblatt	ca. 0.25 €
1 Bund	Oregano
150 g	Creme double	ca. 1.07 €

Zubereitung:

Kalbsschnitzel waschen, trockentupfen und in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden. Austernpilze trocken abreiben und etwas zerkleinern.

Butter oder Margarine in der Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten braun braten. Frühlingszwiebeln und Pilze zufügen, ebenfalls anbraten.

Mit Wein ablöschen. Salz, rosa Pfefferkörner und Lorbeerblatt zufügen und zugedeckt 10 Minuten schmoren.

Oregano waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Creme double unter das Geschnetzelte rühren. Das Ganze evtl. nochmals mit Salz abschmecken und den Oregano unterheben.

Dazu passen Spätzlecap, garniert mit Oregano und Paprikarauten.

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(*) Die Zubereitung von Kalbsgeschnetzeltes #2 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Austernpilze * Creme double * Frühlingszwiebeln * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Kalbfleisch - allgemein * Lorbeerblätter * Oregano - getrocknet * Pfeffer - rosa Beeren * Pflanzenmargarine * Salz - Jodsalz mit Fluor

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