Rezept: Kalbsleber in Sauce

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 16.15 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

150 g	Joghurt	ca. 0.12 €
4 EL	Zitronensaft	ca. 0.15 €
1 EL	Indische Gewürzmischung
1 TL	Kurkuma	ca. 0.05 €
0.5 TL	Koriander - gemahlen	ca. 0.10 €
0.5 TL	Fenchelsamen, gemahlen
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
4 EL	Butterfett	ca. 0.61 €
600 g	Kalbsleber	ca. 17.36 €
1	Zwiebel	ca. 0.13 €

Zubereitung:

Joghurt mit Zitronensaft verrühren, die Gewürze zugeben und gut untermischen. Leber waschen, anschließend in Streifen schneiden und in die Joghurt-Sauce legen. Etwa 1/2 Stunde ziehen lassen.

Butterfett erhitzen, Leber ohne Marinade darin anbraten, warmstellen. Zwiebelringe im Bratenfett bräunen, Marinade zugießen und aufkochen lassen, abschmecken. Leber in der Sauce servieren.

Dazu: Reis oder Nudeln

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(*) Die Zubereitung von Kalbsleber in Sauce erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butterschmalz * Kalbsleber * Koriander - gemahlen * Kremiger Jogurt 3,5% * Kurkuma * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zitronensaft * Zwiebeln

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