Rezept: Kalbsnierentopf mit Artischocken
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.59 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 50 g | geräucherter Schinken | |
| 500 g | Pilze | ca. 2.86 € |
| 50 g | Margarine - oder Butter | ca. 0.26 € |
| 3 | Kalbsnieren | |
| 2 EL | Weinbrand | ca. 0.21 € |
| 0.25 l | Sahne | ca. 1.36 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 100 g | Reis, gekocht | ca. 0.10 € |
| 10 | Artischockenböden - (aus der Dose) | |
| Petersilie - gehackt | ||
| 1 | Orange | ca. 0.29 € |
Zubereitung:
Gewürfelten Schinken und in Streifen geschnittene Pilze in
Fett anbraten und 15 Minuten bei geringer Hitze dünsten. Die in
Scheiben geschnittenen Nieren kräftig anbraten und mit Weinbrand
ablöschen. Mit etwas Wasser kurz schmoren. Sahne angießen, würzen und
Schinken, Reis und Pilze zugeben. Noch 10 Minuten leicht garen und
würzen. Artischockenböden in Fett erwärmen. Nierentopf mit den
Artischocken anrichten und mit Petersilie und Orangenscheiben
garnieren.
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