Rezept: Kalte Gurken-Kapern-Suppe

Bild: Kalte Gurken-Kapern-Suppe - Zutaten

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Kosten Rezept: 3.88 € Kosten Portion: 0.97 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

2	Salatgurken	ca. 1.90 €
400 ml	Sauerrahm	ca. 0.88 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Weißer Pfeffer	ca. 0.05 €
0.5	Zitrone - unbehandelt - den Saft davon	ca. 0.50 €
2 EL	Kleine Kapern - abgetropft	ca. 0.32 €
100 g	Lachsschinken - in Streifen	ca. 1.26 €
0.5 Bund	Dill - fein geschnitten	ca. 0.50 €

Zubereitung:

Die Gurken schälen, halbieren, entkernen, in Stücke schneiden und pürieren. Sauerrahm zugießen, gut durchmischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, die Kapern dazugeben. Mindestens zwei Stunden zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Mit Schinkenstreifen und Dill bestreut eiskalt servieren.

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(*) Die Zubereitung von Kalte Gurken-Kapern-Suppe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Dill - frisch * Kapern in Salzlake * Lachsschinken-Aufschnitt * Pfeffer weiß - gemahlen * Salatgurken * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sauerrahm * Zitronen - unbehandelt

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