Rezept: Karfiolauflauf mit Spinatcreme’
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.2 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 'Portionen:
| Für den Auflauf | ||
| 300 g | Karfiol,gerüstet | |
| 20 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 2 dl | *Hühnerfond | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 0.5 dl | Schlagsahne | ca. 0.27 € |
| Butter | ||
| Für die Spinatcreme | ||
| 100 ml | Hühnersuppe | ca. 0.92 € |
| 0.0625 l | Schlagsahne | ca. 0.34 € |
| 2 EL | Cremespinat | |
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Karfiolrosen in Butter und Hühnerfond weichdünsten.
Durch ein Sieb streichen, mit Eiern und Schlagobers verrühren,
abschmecken.
'In gebutterte Förmchen einfüllen, im Wasserbad garen.
Garzeit: etwa 20 Minuten bei 160° Backofentemperatur
Für die Spinatcreme:
Hühnersuppe in einer Pfanne aufkochen, kurz einkochen lassen.
1/16 l Schlagobers und 2 EL Cremespinat dazugeben, kurz mitkochen.
Zuletzt mit 1 EL kalter Butter binden, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
abschmecken.
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