Rezept: Kärntner Knoblauchsuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.47 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g | Selchspeck (würfelig - geschnitten) | |
| 100 g | Lauch | ca. 0.20 € |
| 10 | Knoblauchzehen | ca. 0.89 € |
| 1 l | Wasser | ca. 0.01 € |
| 0.125 l | Sauerrahm | ca. 0.28 € |
| 1 | Eigelbe | ca. 0.08 € |
| 1 TL | Mehl | ca. 0.01 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Brotschnitten als Einlage |
Zubereitung:
Würfelig geschnittenen Speck kurz anbraten, in Folge den zerdrückten Knoblauch darin mitrösten. Nudelig geschnittenen Porree zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Wasser aufgießen und die Suppe ungefähr 20 Minuten kochen. Danach Rahm, Dotter, Mehl und Salz verrühren und zur Suppe geben. Noch einmal aufwallen lassen.
Suppe mit gerösteten Brotschnitten als Einlage servieren.
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