Rezept: Karotten Ingwer Suppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.40 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.46 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Karotten | ca. 0.38 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 30 g | Butter | ca. 0.30 € |
| 15 g | Zucker | ca. 0.02 € |
| 80 ml | Orangensaft | ca. 0.05 € |
| 40 ml | Mirin (süßer Reiswein) | ca. 0.15 € |
| 800 ml | Gemüse; oder - Geflügelbrühe | |
| 20 ml | Helle Sojasoße | ca. 0.07 € |
| 20 ml | Süß-scharfe Chilisoße | |
| 100 g | Crème fraîche | ca. 0.38 € |
| 30 g | Stück Ingwer | ca. 0.21 € |
| Salz und Pfeffer; weiß | ca. 0.02 € | |
| 1 Prise(n) | Cayennepfeffer | ca. 0.04 € |
| 1 Zweig(e) | Korianderkraut |
Zubereitung:
Karotten schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. In einem Topf die Butter schmelzen lassen und mit dem Zucker bestreuen. Das Ganze ohne Farbe glasieren lassen. Mit Orangensaft und Mirin ablöschen, reduzieren und mit der Brühe und der Sojasoße auffüllen.
So lange garen, bis die Karotten weich sind. Dann in einem Mixer pürieren. Zurück in den Topf geben und mit der Creme fraiche und der Chilisoße und dem geschälten und sehr fein geriebenen Ingwer kurz aufkochen, abschmecken und vor dem Servieren aufschlagen. In einen Teller; oder eine Bowl geben und mit kleinen Korianderblättern dekorieren.
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