Rezept: Kartoffelcremesuppe mit Rucola

Bild: Kartoffelcremesuppe mit Rucola - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.09 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 6 Portionen:

500 g	Kartoffeln - mehlig kochend	ca. 1.12 €
2 mittelgr.	Zwiebeln	ca. 0.27 €
1 l	Wasser	ca. 0.01 €
2	Gemüsebrühwürfel	ca. 0.09 €
2.5 EL	Kürbiskerne	ca. 0.37 €
100 g	Crème fraîche	ca. 0.38 €
6 EL	Rucola (Rauke); kleinge- - schnitten

Zubereitung:

Geschälte Kartoffeln und Zwiebeln würfeln und in der Gemüsebrühe 20 Minuten kochen.

Creme fraiche und die Hälfte der Rucola zugeben und cremig pürieren.

Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne knusprig rösten.

Die Kartoffelcremesuppe auf Tassen verteilen und restliche Rucola sowie die Kürbiskerne darüberstreuen.

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(*) Die Zubereitung von Kartoffelcremesuppe mit Rucola erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Crème fraîche * Gemüsebrühe - Würfel * Kartoffeln - mehlig * Kürbiskerne * Rucola * Wasser * Zwiebeln

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