Rezept: Kartoffelgulasch - Variation 4
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.68 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| Je 2 rote und gelbe - Paprikaschoten | ||
| 800 g | Kleine, neue Kartoffeln | ca. 0.60 € |
| 4 | Zwiebeln - klein | ca. 0.53 € |
| Olivenöl | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 | Knoblauchzehen - gepresst | ca. 0.18 € |
| 4 TL | Scharfes Paprikapulver - (evtl. mehr) | |
| 500 ml | Gemüsefond | ca. 2.49 € |
| 4 EL | Ajvar (Paprikazubereitung) | ca. 0.36 € |
| 200 g | Pfifferlinge oder kleine - Champignons | ca. 4.39 € |
| 4 EL | Schnittlauchröllchen | ca. 0.26 € |
Zubereitung:
Die Paprika vierteln und putzen, und mit der Hautseite nach oben auf ein Blech legen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der obersten Schiene so lange grillen, bis die Haut dunkel wird. Mit einem feuchten Tuch bedecken und abkühlen lassen. Die Kartoffeln gründlich waschen, oder schälen. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
Kartoffeln und Zwiebeln im Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Paprikapulver würzen. Gemüsefond und Ajvar zugeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Minuten garen. Die abgekühlten Paprika häuten und 2 cm groß würfeln. Die Pilze putzen. Beides nach 20 Minuten zugeben. Eventuell nachwürzen und mit Schnittlauch bestreuen.
: Beilage: Cappuccino von Waldpilzen
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