Rezept: Kartoffel-Kürbis-Suppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1 mittelgr. | Zwiebel | ca. 0.13 € |
750 g | Kürbis (ca. 500 g - Fruchtfleisch) | |
500 g | Kartoffeln | ca. 1.12 € |
Evtl. 2-3 Stiele frischer - od. 1 TL getrockn. Thymian | ||
1 EL | Öl - evtl. mehr | ca. 0.02 € |
4 TL | Gemüsebrühe | ca. 0.18 € |
2 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.13 € |
Salz, weißer Pfeffer | ca. 0.02 € | |
2 | Wiener Würstchen | ca. 0.52 € |
Zubereitung:
1. Zwiebel, Kürbis und Kartoffeln schälen. Kartoffeln waschen. Kürbis entkernen. Alles grob würfeln. Thymian waschen.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Kürbis und Kartoffeln ca. 5 Minuten mit andünsten. 1 l Wasser angießen. Brühe und Thymian, bis auf etwas, zufügen. Aufkochen, zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
3. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Thymian, einige Kürbis- und Kartoffelstücke aus der Brühe heben. Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Lauchzwiebeln in der Suppe ca. 3 Minuten mitköcheln. Würstchen in Scheiben schneiden. Mit Kartoffel- und Kürbisstücken in der Suppe erhitzen. Nochmals abschmecken. Mit übrigem Thymian garnieren.
EXTRA-TIPP Das macht was her: die Suppe im ausgehöhlten Kürbis servieren. Dafür einen Deckel abschneiden, Kürbis entkernen und das Fruchtfleisch herausschneiden.
:Zubereitungszeit: 45 Minuten :kcal kJ Eiweiß Fett KH :320 1340 11 19 24
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